芭蕉寿司
有田川町二川〜清水の地域で作られている寿司で、芭蕉の葉と一口大の塩サバ、そして寿司飯で作ります。芭蕉の葉はこの地域では多く自生しており、バナナの木と見まごう大きな芭蕉があちこちで見られます。
観光者向けの芭蕉寿司として下記の白馬でご紹介していますが、毎日作っている訳ではではないようです。お越しの際にはどうぞお問い合せください。
調理提供：白馬（しらま）
材料
- しめ鯖または鮎の甘露煮
- すし飯
- 芭蕉の葉
- その他調味料
作り方の一例
- 1
- 芭蕉の葉を切って2枚ずつ使います。
- 2
- 塩鯖は１時間くらい酢に漬けたものを使います。
- 3
- 鯖の薄皮を剥いで小骨を除き、酢に漬けておきます。
- 4
- 寿司飯を適当な大きさに握って具を乗せ、芭蕉の葉2枚でくるみます。
- 5
- 寿司桶にきっちり詰めめ、重石を置いて一晩置いてできあがり。