ならあえ
古くは奈良漬けを加えていたからこの名称が付いたと言われるならあえ。古座川町平井地区に伝わる独特の郷土料理ですが、家によっては作り方もさまざまです。
タンパク源としての油揚げにミネラルやセルロースの多い根菜類を加えた栄養価の高い料理です。
材料
- 大根
- 人参
- ゴボウ
- 椎茸（生）
- 油揚げ
- その他調味料
作り方の一例
- 1
- 椎茸は水に戻してから、すべての材料を短冊に切ります。
- 2
- ゴボウは水に浸してあく抜きしてください。
- 3
- 鍋に油を少しひき、ゴボウ、椎茸を炒め、次に大根、人参、油揚げを加えてさらに炒めます。
- 4
- 酒などの調味料を入れて絡めｍ煮えないように味をなじませてできあがりです。