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和歌山の国産青のりは全国でも評価が高い高級品。味・口溶けはもちろんのこと、香り付けや色づけとしても使われています。
水温や淡水と海水の微妙なバランスによって生育される青のりは、近年川の水量が減るなど生育環境の変化によって採取量が減り、貴重な食材となっています。
