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温暖な和歌山県日高地域で作られる果菜の「ニガウリ(ゴーヤ)」は、熱を通してもビタミンCが減らないため、初夏の食材として人気があり、ゴーヤチャンプルや胡麻和え、ゴーヤジュースなど、いろいろな料理で楽しむことができます。
太くて、緑色が濃くて全体の色が均一なもの、表面のイボに張りがあり、細かく密になってつぶれていないものが新鮮です。
