ほうれん草

ホウレンソウは東洋種と西洋種を交配し、両方の良いところを生かしたという品種が栽培の主流で、主に和歌山市を中心に栽培されています。

栄養価が非常に高いため、サラダやおひたしなど、和・洋を問わずに利用できます。豊富な食物繊維はもちろん、ビタミンCをはじめとする葉酸などのビタミン類が多く、また根本の赤い部分のポリフェノールなど、健康野菜の代表格。秋冬の露地栽培のホウレンソウは、茎がしっかりして甘いのが特徴です。

ほうれん草に豊富に含まれる鉄分は血液中のヘモグロビンを作る成分。女性に多い貧血の改善や予防に役立ちほうれん草中のビタミンCが鉄分の吸収を助けるので効果は倍増します。アクの成分であるシュウ酸は結石の原因になるといわれるので摂取は適量を心がけましょう。