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伊勢エビと書くことが多いのですが、実はイセエビ科に属し、国内での漁獲高は常に千葉県と日本一を競っています。
南紀地方、すさみ町のイセエビは温暖な気候で育てられ、身が詰まったプリプリの食感が特徴で、姿が具足を付けた武士を連想させることから縁起物として、お祝いの料理などに使われてきました。
地元では、盛りつけられた皿からはみ出すほどのダイナミックで新鮮なイセエビ料理を楽しむことができます。
