カマス
カマスは口先がとがった獰猛な顔つきから一級の扱いをされていませんが、身は白く柔らかい脂がのった魚で主に地元で消費されてきました。
秋から冬にかけて採れるアカカマスは脂がのり、塩焼きはまさに絶品。また産地なら刺身で食べるチャンスがあるかもしれません。また干物にしても美味しく「カマスの焼き食い一升飯」ということわざもあるほど。
概要
- ジャンル
- 魚類（海）／カマス科
- 主な生産地
- 那智勝浦町ほか
- 旬
- 9月中旬〜10月下旬
- フウドわかやまの販促支援・県内の製造業・生産者様へ
- 通販
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