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キビナゴ

キビナゴ

漢字で「黍魚子」「黍女子」「吉備奈子」と書くことがあり、名の通り銀色の縦縞が美しく身に入った黒い帯がきれいで、上品な旨みを持つキビナゴ。小魚で傷みが早いこともあり主に地元で食べられています。

身離れも良く地元ではすき焼きにして食したり、天ぷらや煮付けなどさまざま。刺身の場合は手開きして、花のように円形に盛りつけ酢みそやショウガ醤油で食べます。

概要

ジャンル
魚類(海)ニシン科(ニシン目ニシン科キビナゴ亜科)
主な生産地
串本町那智勝浦町、ほか
12月下旬〜3月上旬(産地によって異なる)

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