米
和歌山県は山川の起伏を持った地形を生かし、各地ごとにさまざまな品種の米が作られています。
和歌山県では近年の有機栽培への関心から、アイガモ米などの取り組みも多く見られています。中でも夏はホタルが舞うほど清らかで冷たい水で丹誠込めて生産されるかつらぎ町高原盆地の「天野米」は、「高野山金剛峯寺御用達」米としても有名。生産地の天野地域も高野山世界遺産に登録されています。
概要
栄養
良質のタンパク質に血圧を下げる働きのある白米ですが、栄養的にいえば豊富に含む胚芽などを除いているためそれほど高いとは言えません。玄米はコレステロールを減らすリノール酸が豊富で、玄米だけに含まれるビタミンB1が新陳代謝を促し、米の糖質が効率よく変換されることにより疲れやだるさを解消することができます。ただ玄米は、皮が固くて食物繊維が多いことから消化が良くないことがあげられます。