ニンジン
紀の川の河口に位置する和歌山市は砂地の土壌が広がっており、中でも河西地区や布引地区は有数の質の良いニンジン栽培が行われています。
ニンジンは緑黄色野菜の王様と呼ばれるほど栄養価も高く、ビタミンAに非常に富んでいます。その他にも、食物繊維やビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃのほか鉄分やカリウム、カルシウムなどさまざまな栄養分を含んでいます。近年ではニンジンの葉も栄養価が認められており、ゆでたり天ぷらなどにして食べるとよいでしょう。色どりという点でも料理には欠かせない野菜であり、和・洋・中華いずれの料理にも向いています。
