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昔「ドテガニ」と呼ばれたほど、土手や堤防でよくみかけたワタリガニ。非常に性格が荒く、ハサミで挟む力は1トンとも。そのせいか身は濃厚で筋肉質、甘み・旨みを凝縮しています。かつては数多く見られましたが環境の変化によって激減しており、地元ではヨシ自生地に稚ガニの放流をおこなうなどの取り組みを行っています。
一般に旬は秋と言われますが、夏場に美味しく食べられる高級なカニとして扱われています。
