サンショウ

ウナギの蒲焼きと言えば欠かせないのがピリリと辛いサンショウです。

全国シェア1位の生産量を誇る有田川町清水地区のサンショウは「清水の山椒は日本一」といわれ、生産量だけでなく味も香りも日本一の最高級品。山隣である紀美野町の出荷と併せると、国内のほぼ全てのサンショウが栽培されています。

サンショウの実は佃煮や香辛料、若芽は吸い物や味噌和えに利用されています。食べると顔を「しかめる」ことから、古名は「ハジカミ」とも呼ばれていました。

消化吸収機能の低下、胃拡張・胃下垂などの胃腸障害や冷えによる腹痛、吐き気・嘔吐があるときに使うと効果的です。芳香性健胃薬として胃腸を刺激し新陳代謝を高める効果、利尿作用があるのが特徴です。胃出血や胃潰瘍のある方は食べない方が良いでしょう。