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目が潤んで見えるので付いたのが潤目イワシ。脂肪分が少なく鮮度落ちが早いウルメイワシは主に干物なとに使われており、軽くあぶるだけで簡単に食べられるのが人気。EPA(エイコサペンタエン酸)は血液の流れ良くし血中コレステロールを下げる働きがあり、効率よくカルシウムを摂取できるヘルシーな魚です。また地元では刺身にして最も旨いと言われています。
和歌山県は全国第9位の漁獲高を誇り京阪神方面に出荷されています。
