ワサビ

高級品として人気が高い「真妻ワサビ」は印南町川又地区が発祥の地です。真妻ワサビは茎が紫色、本体は深い緑色をしており、実生系と呼ばれるものに比べて辛みが強いがほんのりした甘みがあり、ねばりが良いことが特徴。細かくすり下ろすほど辛みが強くなって美味しくなります。

清らかな水に囲まれた環境でじっくり丹念に育てられており、寿司の国、紀州に彩りを添える食材です。

ワサビは生魚の臭みを消し、その強い殺菌力でＯ-157や食中毒を防ぐはたらきが認められています。また、ビタミンＣ、カルシウムなどが多く含まれ、最近の学術研究の成果として血栓を予防したり、ガン細胞の増殖を抑える作用のあることがわかっています。