ヨロリ（クロシビカマス）
釣り上げたその身が既に黒っぽいので「スミヤキ（炭焼き）と呼ばれることもあるヨロリ。正式名はクロシビカマスでやや深海に住み、脂がのったものは漁村でも珍重されています。
大きな口と鋭い歯が厳めしく、見た目は敬遠しがちですが、白くきれいな身肉はとても美味しく刺身や煮付け、塩焼きなどにして食べます。鋭く硬い骨があるので料理をするときは骨を避けるかハモばりの骨切りが必要です。
また、柑橘酢を使った「ヨロリの寿司」はぜひお試しいただきたい和歌山の味です。
概要
- フウドわかやまの販促支援・県内の製造業・生産者様へ
- 通販
私たちは皆様のご協力をお願いしています
-